乙二胺四乙酸铁钠（Sodium Iron EDTA）是一种广泛应用于食品工业的稳定剂和营养强化剂，主要用于强化食品中的铁元素。由于其可与金属离子形成稳定的络合物，常被用于防止食品氧化、褪色或营养流失。然而，过量添加可能对人体健康造成潜在风险，因此对其在食品中的含量进行精准检测至关重要。检测工作需覆盖成分分析、添加量控制及安全性评估，并需严格按照国家或国际标准执行，以确保食品质量和消费者安全。
乙二胺四乙酸铁钠的检测项目主要包括以下内容：
1. 铁含量测定：验证其作为铁强化剂的实际效能；
2. 乙二胺四乙酸（EDTA）络合物含量：评估添加剂纯度及稳定性；
3. 重金属残留：检测铅、砷、镉等有害物质的限量；
4. 微生物指标：确保生产过程中无微生物污染；
5. pH值及溶解度：判断其在食品基质中的适用性。
乙二胺四乙酸铁钠的检测需结合多种技术手段：
1. 分光光度法：通过铁离子与显色剂反应，在特定波长下测定吸光度，计算铁含量；
2. 原子吸收光谱法（AAS）：精确测定铁及其他金属元素的浓度；
3. 高效液相色谱法（HPLC）：分离并定量EDTA络合物，适用于复杂基质样品；
4. 离子色谱法：检测游离EDTA及副产物的存在；
5. 微生物培养法：针对微生物污染进行定性或定量分析。
国内外对乙二胺四乙酸铁钠的检测制定了严格标准：
1. 国家标准：GB 5009.91-2017《食品安全国家标准 食品中铁、镁、锰的测定》规范铁含量的测定方法；
2. 国际食品法典（CAC）：CAC/GL 10-1995规定了铁强化剂的使用限量和检测要求；
3. 欧盟标准：EU No 231/2012明确EDTA类添加剂的纯度标准及重金属限量；
4. 行业规范：检测过程中需遵循《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）对添加范围及剂量的规定；
5. 质控要求：实验室需通过ISO/IEC 17025认证，确保检测结果的准确性和可追溯性。
